Articles

Je med z divokých květů stejný jako surový med?


Nejlepší odpověď

Med z divokých květů je med, pro který je hlavní zdroj nektaru, který včely shromáždily, neznámý a nekontrolovaný, ale to o kterém se předpokládá, že pochází z možné řady divokých květů v okolí místa, kde jsou včely chovány. Med, který moje včely vyrábějí, pochází z „divokých květů, ale na začátku jara mezi tyto divoké květiny patří stromy, které vydávají své roční květiny. Pokud správně načasuji, bude to označeno jako „lesní“ zlato. Dále přijdou obecné směsi jarních květin od řady divokých květů po pole „žluté rakety“ (několik druhů v rodině hořčice, které se dovážejí z Evropy, ale rostou na místním zemědělském poli, které dosud není osázeno kukuřicí nebo sójou). Během této doby také kvete jablka a několik dalších ovocných stromů, takže se dají do mixu. Ještě později med „wildflower“ nemá žádný z ovocných stromů a jarních květin, ale je to většinou složené květiny („slunečnicová rodina“), z nichž mnohé dodávají medu tmavší barvu a silnější a silnější chuť. Kdybych žil trochu dále na západ, mohl by můj „divoký“ med obsahovat značné množství jetelového nektaru. Štítek „Wildflower“ med vám o zdroji nektaru moc neřekne, ale říká vám, že zdrojem nektaru je pravděpodobně ani jediný květinový zdroj, o kterém včelař může s jistotou vědět, že včelařské včely navštěvovaly.

„Surový“ med (což je u potravinářských výrobků trochu nesprávné pojmenování) go) je štítek, který někteří dávají na med, aby označili, že med NENÍ nebyl “ zpracovány “prostřednictvím filtrace, ultrafiltrace nebo pasterizace (zahřívání dostatečně vysoké a dostatečně dlouhé, aby zabilo mikroorganismy). To, co znamená „surový“, se může u jednotlivých trhů lišit a na některých místech (zemích) se nejedná o oficiálně uznávaný termín označování. Na některých místech surový znamená „přímo z úlu“ a může obsahovat spoustu částic (kousky vosku, štětiny těla a části křídel od včel, pylová zrna atd.), Které se v něm vznášejí. Na jiných místech může být med stále surový, i když byl trochu zahříván, aby se snížila viskozita, a poté prošel filtry tak jemnými, aby odstranil viditelné zbytky. Tato druhá podmínka je nejčastějším způsobem, jak se dá najít „surový“ med z mého regionu na Středozápadě USA.

Med „Wildflower“ mluví ke zdroji nektaru. Surový, označuje „nevařený“ a ne ultrafiltrovaný.

Odpověď

„Wildflower“ a „raw“ popisují různé věci, takže med může být obojí, nebo žádný.

Způsob, jakým je med popsán, závisí také na legislativním režimu vaší polohy. V některých jurisdikcích existují velmi přísná pravidla pro označování medu určeného k prodeji (například: Trading Standards Institute Advice ) a co znamenají různá slova v kupující v jiných jurisdikcích si dávejte pozor, protože dodavatel tomu může říkat, co má rád, ať už je to pravda nebo ne.

Obecně má „divoká rostlina“ malý význam, protože pokud nejsou včely chovány v komerční monokulturní oblasti, med bude mít při výrobě velký podíl nektaru z divokých květin. Obrázek vytvořený slovem „květy“ vyvolává obraz travnatých luk, ale to může být zavádějící marketing, protože ostružiny, plevele a stromy také produkují „květy“. Ve skutečnosti některé opravdu dobré medy produkují včely, které žijí v lesích a svůj nektar získávají pouze ze stromů. Wildflower může také zahrnovat divoké rododendrony, kde se vyskytují, včely mají rádi, protože produkují velkou úrodu, ale med produkovaný rododendronem může být pro nás lidi toxický.

„Surový“ je o něco snazší definovat , protože to obecně znamená, že med má minimální ošetření, obvykle (ale ne vždy) pouze hrubý filtr používaný k odstranění zjevných velkých částic, jako je noha nebo křídlo liché včely a kousky vosku nebo jiných úlů. Nečekali byste, že med popisovaný jako „surový“ bude filtrován tak jemným filtrem, že odstraní veškerý pyl (čímž odstraní spoustu chutí a komplexních mikroživin), nebo že bude tepelně upraven .

Pokud chcete přiměřeně spolehlivé znamení kvalitního medu, podívejte se po takovém, který má nějakou krystalizaci začínající ve spodní části nádoby … TO je mnohem lepší známka toho, že nebyl přehnaně zpracováno než cokoli, co je uvedeno na štítku.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *