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¿Es la miel de flores silvestres lo mismo que la miel cruda?


La mejor respuesta

La miel de “flores silvestres” es la miel para la cual la principal fuente de néctar que recolectan las abejas es desconocida y no está controlada, pero que se presume es de una posible variedad de flores silvestres en el área que rodea el lugar donde se mantienen las abejas. La miel que hacen mis abejas es de “flores silvestres, pero a principios de la primavera, esas flores silvestres incluyen árboles que ponen sus flores anuales. Si hago el tiempo correcto, esto se etiquetará como miel de «bosque». Luego vendrán mezclas generales de flores primaverales de varias flores silvestres a campos de «cohete amarillo» (varias especies de la familia de la mostaza que se introducen desde Europa pero que crecen en campos agrícolas locales que aún no se han plantado con maíz o soja común). Durante ese tiempo, las manzanas y un par de árboles frutales más también florecen, por lo que estos se mezclan. Aún más tarde, la miel de «flores silvestres» no tiene árboles frutales ni flores de primavera, pero es principalmente flores compuestas («familia de los girasoles»), muchas de las cuales le dan a la miel un color más oscuro y un sabor más pesado y fuerte. Si viviera un poco más al oeste, mi miel de “flores silvestres” podría contener una buena cantidad de néctar de trébol. La etiqueta «miel de flores silvestres» no dice mucho sobre la fuente del néctar, pero indica que la fuente del néctar es probablemente ni una sola fuente floral que el apicultor pueda saber con certeza que las abejas del apicultor estaban visitando.

Miel «cruda» (que es un nombre poco apropiado en lo que respecta a productos alimenticios go) es una etiqueta que algunos le ponen a la miel para indicar que la miel NO ha sido » procesado ”mediante filtrado, ultrafiltrado o pasteurización (calentamiento lo suficientemente alto y durante el tiempo suficiente para matar los microorganismos). El significado de “crudo” puede variar de un mercado a otro y en algunos lugares (países) no es un término de etiquetado oficialmente reconocido. En algunos lugares, crudo significa “directamente de la colmena” y puede incluir muchas partículas (trozos de cera, cerdas del cuerpo y partes de las alas de las abejas, granos de polen, etc.) flotando en él. En otros lugares, la miel aún puede estar cruda, aunque se ha calentado un poco para disminuir la viscosidad y luego ha pasado a través de filtros lo suficientemente finos para eliminar los residuos visibles. Esta última condición es la forma más común de encontrar miel «cruda» en mi región en el Medio Oeste de los Estados Unidos.

La miel de «flores silvestres» habla de la fuente del néctar. Cruda, indica «sin cocer» y no ultrafiltrada.

Respuesta

«Flores silvestres» y «cruda» describen cosas diferentes, por lo que una miel puede ser ambas o ninguna.

Cómo se describe una miel también depende del régimen legislativo del lugar donde se encuentre. En algunas jurisdicciones, existen reglas muy estrictas sobre cómo se puede etiquetar la miel para la venta (por ejemplo: Asesoramiento del Instituto de Normas Comerciales ) y qué significan las diferentes palabras, en otras jurisdicciones tenga cuidado con el comprador, ya que el proveedor puede llamarlo como quiera, sea cierto o no.

Generalmente, «flor silvestre» tiene poco significado, porque a menos que las abejas se mantengan en un área de monocultivo comercial, la mayoría La miel tendrá una gran proporción de néctar de flores silvestres que se utilizan en su producción. La imagen creada por la palabra «flores silvestres» evoca una imagen de prados cubiertos de hierba, pero eso puede ser un marketing engañoso ya que las zarzas, las malas hierbas y los árboles también producen «flores silvestres». De hecho, algunas mieles realmente buenas son producidas por abejas que viven en bosques y solo obtienen su néctar de los árboles. Las flores silvestres también pueden incluir rododendros silvestres donde se encuentran, a las abejas les gustan porque producen una gran cosecha, pero la miel producida por el rododendro puede ser tóxica para los humanos.

“Crudo” es un poco más fácil de definir , ya que generalmente significa que la miel tiene un tratamiento mínimo, generalmente (pero no siempre) solo un filtro grueso que se usa para eliminar partículas grandes obvias como la pata o el ala de alguna abeja y trozos de cera u otros restos de la colmena. No esperaría que una miel descrita como «cruda» haya sido filtrada con un filtro tan fino que elimine el polen (eliminando así muchos de los sabores y micronutrientes complejos), o que haya sido tratada térmicamente de alguna manera .

Si desea una señal razonablemente confiable de una miel de buena calidad, busque una que tenga algo de cristalización comenzando en el fondo del frasco … ESO es una indicación mucho mejor de que no se ha sobrepasado. procesado que cualquier cosa que diga en la etiqueta.

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