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Le miel de fleurs sauvages est-il le même que le miel brut?


Meilleure réponse

Le miel de fleurs sauvages est le miel pour lequel la principale source de nectar récoltée par les abeilles est inconnue et incontrôlée, mais que qui est présumée provenir dune variété possible de fleurs sauvages dans la zone entourant le lieu où les abeilles sont gardées. Le miel que mes abeilles fabriquent provient de «fleurs sauvages, mais au début du printemps, ces fleurs sauvages comprennent des arbres qui produisent leurs fleurs annuelles. Si je saisis le bon moment, ce sera le miel de «forêt». Viennent ensuite des mélanges généraux de fleurs printanières allant de plusieurs fleurs sauvages aux champs de «roquette jaune» (plusieurs espèces de la famille de la moutarde introduites dEurope mais poussant dans un champ agricole local non encore planté de maïs ou de soja commun). Pendant ce temps, les pommes et quelques autres arbres fruitiers fleurissent également, donc ceux-ci sont ajoutés au mélange. Plus tard encore, le miel «de fleurs sauvages» na aucun des arbres fruitiers et des fleurs de printemps, mais est principalement composé de fleurs composites («famille du tournesol»), dont beaucoup donnent au miel une couleur plus foncée et une saveur plus lourde et plus forte. Si jhabitais un peu plus à louest, mon miel «de fleurs sauvages» pourrait contenir une bonne quantité de nectar de trèfle. Létiquette «miel de fleurs sauvages» ne vous en dit pas beaucoup sur la source du nectar, mais vous indique que la source du nectar est probablement pas une seule source florale que lapiculteur puisse savoir avec certitude que les abeilles de lapiculteur visitaient.

Miel «cru» (ce qui est un peu un abus de langage en ce qui concerne les produits alimentaires go) est une étiquette que certains apposent sur le miel pour indiquer que le miel na PAS été  » traitées »par filtration, ultra-filtration ou pasteurisation (chauffage suffisamment élevé et suffisamment long pour tuer les micro-organismes). Ce que signifie «brut» peut varier dun marché à lautre et dans certains endroits (pays) nest pas un terme détiquetage officiellement reconnu. Dans certains endroits, cru signifie «directement de la ruche» et peut contenir beaucoup de particules (morceaux de cire, soies du corps et parties des ailes des abeilles, grains de pollen, etc.) flottant à lintérieur. Dans dautres endroits, le miel peut encore être cru bien quil ait été chauffé un peu pour diminuer la viscosité, puis passé à travers des filtres juste assez fin pour éliminer les débris visibles. Cette dernière condition est la façon la plus courante de trouver du miel «brut» de ma région dans le Midwest des États-Unis.

Le miel «de fleurs sauvages» parle de la source du nectar. Raw, indique «non cuit» et non ultra-filtré.

Réponse

«Wildflower» et «raw» décrivent des choses différentes, donc un miel peut être les deux, ou ni lun ni lautre.

La description dun miel dépend également du régime législatif de lendroit où vous vous trouvez. Dans certaines juridictions, il existe des règles très strictes sur la manière dont le miel à vendre peut être étiqueté (par exemple: Conseil du Trading Standards Institute ), et ce que signifient les différents mots dans lacheteur des autres juridictions, méfiez-vous car le fournisseur peut lappeler comme il le souhaite, que ce soit vrai ou non.

En général, «fleurs sauvages» a peu de sens, car à moins que les abeilles ne soient maintenues dans une zone de monoculture commerciale, la plupart le miel contiendra une grande proportion de nectar de fleurs sauvages utilisé dans sa production. L’image créée par le mot «fleurs sauvages» évoque une image de prairies herbeuses, mais cela peut être trompeur dans la mesure où les ronces, les mauvaises herbes et les arbres produisent également des «fleurs sauvages». En fait, certains très bons miels sont produits par des abeilles qui vivent dans les bois et ne tirent leur nectar que des arbres. Les fleurs sauvages peuvent également inclure des rhododendrons sauvages là où ils se trouvent, les abeilles les aiment car elles produisent une grande récolte, mais le miel produit par le Rhododendron peut être toxique pour nous les humains.

«Raw» est un peu plus facile à définir , car cela signifie généralement que le miel a un traitement minimal, généralement (mais pas toujours) seulement un filtre grossier utilisé pour éliminer les grosses particules évidentes comme la patte ou laile de labeille et des morceaux de cire ou dautres débris de ruche. Vous ne vous attendriez pas à ce quun miel décrit comme «cru» ait été filtré avec un filtre si fin quil enlève tout pollen (supprimant ainsi une grande partie des saveurs et des micro-nutriments complexes), ou quil ait subi un traitement thermique de quelque manière que ce soit .

Si vous voulez un signe raisonnablement fiable dun miel de bonne qualité, cherchez-en un dont la cristallisation commence au fond du pot… CEST une bien meilleure indication que cela na pas été fini. traité plus que tout ce qui est indiqué sur létiquette.

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