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ワイルドフラワーハニーは生ハニーと同じですか?


ベストアンサー

「ワイルドフラワー」ハニーは、ミツバチが集めた主な蜜源が不明で管理されていないハチミツですが、これは、ミツバチが飼育されている場所の周辺に生息する可能性のあるさまざまな野生の花に由来すると推定されます。私のミツバチが作る蜂蜜は「野花」から作られていますが、春先には、それらの野花には毎年花を咲かせる木が含まれています。タイミングが合えば「森」のハチミツと表示されます。次は、多くの野花から「黄色いロケット」の畑(ヨーロッパから導入されたが、一般的なトウモロコシや大豆がまだ植えられていない地元の農地で育つマスタードファミリーのいくつかの種)までの春の花の一般的な混合物です。その間、リンゴと他のいくつかの果樹も咲くので、これらはミックスに入れられます。さらにその後、「野花」蜂蜜には果樹や春の花はありませんが、ほとんどが複合花(「ヒマワリ科」)であり、その多くが蜂蜜に濃い色と重くて強い風味を与えます。私がもう少し西に住んでいたとしたら、私の「野花」の蜂蜜にはかなりの量のクローバーの蜜が含まれているかもしれません。 「ワイルドフラワー」ハニーというラベルは、蜜源についてはあまり説明していませんが、蜜源は おそらく 養蜂家が養蜂家の蜂が訪れたことを確実に知ることができる単一の花の源ではありません。

「生の」蜂蜜(食品に関しては一種の誤称です) go)は、ハチミツが ない であることを示すためにハチミツに付けたラベルです。ろ過、限外ろ過、または低温殺菌(微生物を殺すのに十分な高さと長さの加熱)によって処理されます。 「生」の意味は市場ごとに異なる可能性があり、一部の場所(国)では公式に認められたラベル付け用語ではありません。ある場所では、生は「巣箱からまっすぐ」を意味し、そこに浮かんでいるたくさんの粒子(ワックスのかけら、ミツバチの体の剛毛と翼の部分、花粉粒など)を含むことがあります。他の場所では、蜂蜜は粘度を下げるために少し加熱され、目に見える破片を取り除くのに十分なほど細かくフィルターを通過したにもかかわらず、まだ生である可能性があります。この後者の状態は、米国中西部の私の地域周辺から「生の」蜂蜜を見つける最も一般的な方法です。

「野花」の蜂蜜は蜜源を話します。生、「未調理」で限外ろ過されていないことを示します。

回答

「ワイルドフラワー」と「生」は異なるものを表すため、蜂蜜は両方であるか、どちらでもない可能性があります。

蜂蜜がどのように説明されるかは、あなたがどこにいるかの法制度にも依存します。一部の法域では、販売用の蜂蜜にラベルを付ける方法(例: Trading Standards Institute Advice )、および異なる単語の意味について、非常に厳格な規則があります。他の法域のバイヤーは、それが真実かどうかにかかわらず、サプライヤーが好きなように呼ぶことができるので注意してください。

一般的に、「野花」はほとんど意味がありません。なぜなら、蜂が商業的な単一栽培地域で飼育されていない限り、蜂蜜は、その生産に使用される野生の花からの蜜の大部分を占めます。 「野花」という言葉で作成された画像は、草が茂った牧草地の写真を思い起こさせますが、ブランブル、雑草、樹木も「野花」を​​生み出すため、誤解を招くマーケティングになる可能性があります。実際、いくつかの本当に良い蜂蜜は、森に住んでいて、木から蜜を調達するだけのミツバチによって生産されています。ワイルドフラワーには、野生のシャクナゲが発生する場所も含まれます。ミツバチは大きな作物を生産するので、それらのようなものですが、シャクナゲによって生産された蜂蜜は、私たち人間にとって有毒である可能性があります。 、それは一般的に蜂蜜が最小限の処理しか受けていないことを意味するので、通常(常にではありませんが)奇妙な蜂の脚や翼のような明らかな大きな粒子やワックスや他の巣の破片を取り除くために使用される粗いフィルターだけです。 「生」と記載されている蜂蜜が、花粉を取り除くほど細かくろ過されている(したがって、多くのフレーバーや複雑な微量栄養素が除去されている)、または何らかの方法で熱処理されているとは思わないでしょう。 。

良質の蜂蜜の適度に信頼できる兆候が必要な場合は、瓶の底から結晶化したものを探してください…それは、それが終わっていないことをはるかによく示しています-ラベルに記載されている何よりも処理されています。

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