Articles

Is wilde bloemenhoning hetzelfde als rauwe honing?


Beste antwoord

“Wildflower” -honing is honing waarvan de belangrijkste nectarbron die de bijen verzamelen onbekend en ongecontroleerd is, maar dat die wordt verondersteld afkomstig te zijn van een mogelijke variëteit aan wilde bloemen in het gebied rond de plaats waar de bijen worden gehouden. De honing die mijn bijen maken is van wilde bloemen, maar in het vroege voorjaar bevatten die wilde bloemen bomen die hun jaarlijkse bloemen uitdoven. Als ik de timing goed heb, krijgt dit het label boshoning. Vervolgens komen algemene mengsels van lentebloemen van een aantal wilde bloemen tot velden met “gele raket” (verschillende soorten in de mosterdfamilie die vanuit Europa worden geïntroduceerd, maar groeien in lokale landbouwvelden die nog niet zijn beplant met de gewone maïs of sojabonen). Gedurende die tijd bloeien ook appels en een paar andere fruitbomen, dus deze worden door de mix gemengd. Nog later heeft de “wilde bloemen” -honing geen fruitbomen en lentebloemen, maar bestaat voornamelijk uit samengestelde bloemen (“zonnebloemfamilie”), waarvan vele de honing een donkerdere kleur en zwaardere, sterkere smaak geven. Als ik wat verder naar het westen woonde, zou mijn wilde bloemen-honing een behoorlijke hoeveelheid klavernectar erin kunnen bevatten. Het label “Wildflower” -honing vertelt je niet veel over de nectarbron, maar vertelt je dat de nectarbron waarschijnlijk is geen enkele bloemenbron waarvan de imker zeker kan weten dat de bijen van de imker op bezoek waren.

“Rauwe” honing (wat een soort verkeerde benaming is voor wat betreft voedingsproducten go) is een label dat sommigen op honing plakken om aan te geven dat de honing NIET is ” verwerkt ”door middel van filtering, ultrafiltratie of pasteurisatie (verwarming hoog genoeg en lang genoeg om micro-organismen te doden). Wat “rauw” betekent, kan van markt tot markt verschillen en is op sommige plaatsen (landen) geen officieel erkende aanduidingsterm. Op sommige plaatsen betekent rauw “rechtstreeks uit de korf” en kan er veel deeltjes in drijven (stukjes was, borstels van het lichaam en vleugeldelen van de bijen, stuifmeelkorrels, enz.). Op andere plaatsen kan de honing nog steeds rauw zijn, hoewel deze een beetje is verwarmd om de viscositeit te verlagen en vervolgens door filters is gepasseerd, precies genoeg om zichtbaar vuil te verwijderen. Deze laatste voorwaarde is de meest voorkomende manier waarop men “rauwe” honing vindt uit mijn regio in het middenwesten van de VS.

“Wildflower” honing spreekt tot de bron van nectar. Raw, geeft aan “ongekookt” en niet ultra-gefilterd.

Antwoord

“Wildflower” en “raw” beschrijven verschillende dingen, dus honing kan beide zijn, of geen van beide.

Hoe een honing wordt beschreven, hangt ook af van het wetgevend regime van waar u zich bevindt. In sommige rechtsgebieden zijn er zeer strikte regels over hoe honing die te koop is, kan worden geëtiketteerd (bijvoorbeeld: Trading Standards Institute Advice ), en wat de verschillende woorden betekenen, in andere rechtsgebieden pas op, want de leverancier kan het noemen zoals hij wil, of het waar is of niet.

Over het algemeen heeft wilde bloemen weinig betekenis, want tenzij de bijen in een commercieel monocultuurgebied worden gehouden, honing bevat een groot deel van de nectar van wilde bloemen die bij de productie worden gebruikt. Het beeld gecreëerd door het woord ‘wilde bloemen’ roept een beeld op van grazige weiden, maar dat kan misleidende marketing zijn, aangezien braamstruiken, onkruid en bomen ook ‘wilde bloemen’ produceren. In feite worden sommige echt goede honing geproduceerd door bijen die in bossen leven en hun nectar alleen uit bomen halen. Wildflower kan ook wilde Rhododendrons bevatten waar ze voorkomen, de bijen vinden ze leuk omdat ze een groot gewas produceren, maar de honing die door Rhododendron wordt geproduceerd, kan giftig zijn voor ons mensen.

“Raw” is iets gemakkelijker te definiëren , aangezien het over het algemeen betekent dat de honing een minimale behandeling heeft ondergaan, meestal (maar niet altijd) alleen een grof filter dat wordt gebruikt om duidelijke grote deeltjes te verwijderen, zoals de vreemde bijenpoot of -vleugel en stukjes was of ander bijenkorfafval. Je zou niet verwachten dat een honing die als rauw wordt omschreven, is gefilterd met een filter dat zo fijn is dat het stuifmeel verwijdert (waardoor veel van de smaken en complexe micronutriënten worden verwijderd), of dat hij op een of andere manier een warmtebehandeling heeft ondergaan .

Als je een redelijk betrouwbaar teken van honing van goede kwaliteit wilt, zoek er dan een met kristallisatie die begint in de bodem van de pot … DAT is een veel betere indicatie dat het nog niet voorbij is. verwerkt dan alles wat er op het etiket staat.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *