Articles

Czy miód z dzikich kwiatów to to samo co miód surowy?


Najlepsza odpowiedź

Miód z dzikich kwiatów to miód, dla którego głównym źródłem nektaru zebranych pszczół jest nieznane i niekontrolowane, ale przypuszczalnie pochodzi z możliwej różnorodności dzikich kwiatów w okolicy miejsca, w którym trzymane są pszczoły. Miód, który robią moje pszczoły, pochodzi z „dzikich kwiatów”, ale wczesną wiosną wśród tych dzikich kwiatów są drzewa, które wypuszczają coroczne kwiaty. Jeśli ustalę właściwy moment, będzie to oznaczane jako miód „leśny”. Następnie pojawią się ogólne mieszanki wiosennych kwiatów z wielu dzikich kwiatów na pola „żółtej rukoli” (kilka gatunków z rodziny musztard, które są sprowadzane z Europy, ale rosną na lokalnych polach uprawnych, które nie zostały jeszcze obsiane kukurydzą lub soją). W tym czasie kwitną również jabłka i kilka innych drzew owocowych, więc dodaje się je do mieszanki. Jeszcze później miód „dzikiego kwiatu” nie ma żadnych drzew owocowych i wiosennych kwiatów, ale składa się głównie z kwiatów złożonych („rodzina słoneczników”), z których wiele nadaje miódowi ciemniejszy kolor i cięższy, mocniejszy smak. Gdybym mieszkał trochę dalej na zachód, mój miód „dzikiego kwiatu” mógłby zawierać sporą ilość nektaru z koniczyny. Etykieta „Wildflower” miód nie mówi zbyt wiele o źródle nektaru, ale mówi, że źródłem nektaru jest prawdopodobnie nie ma ani jednego źródła roślinnego, które pszczelarz mógłby mieć pewność, że odwiedzały pszczoły.

„Surowy” miód (co jest trochę mylące, jeśli chodzi o produkty spożywcze go) to etykieta, którą niektórzy nakładają na miód, aby wskazać, że miód NIE został „ przetwarzane ”poprzez filtrowanie, ultrafiltrację lub pasteryzację (ogrzewanie wystarczająco wysokie i wystarczająco długie, aby zabić mikroorganizmy). To, co oznacza „surowy”, może różnić się w zależności od rynku, aw niektórych miejscach (krajach) nie jest oficjalnie uznanym terminem na etykiecie. W niektórych miejscach „surowe” oznacza „prosto z ula” i może zawierać dużo unoszących się w nim cząstek (kawałki wosku, szczeciny ciała i części skrzydeł pszczół, ziarenka pyłku itp.). W innych miejscach miód może nadal być surowy, chociaż został trochę podgrzany, aby zmniejszyć lepkość, a następnie przepuszczony przez filtry na tyle dokładne, aby usunąć widoczne zanieczyszczenia. Ten ostatni stan jest najczęstszym sposobem znajdowania „surowego” miodu z całego mojego regionu w środkowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych.

Miód „Wildflower” przemawia do źródła nektaru. Surowe, oznacza „niegotowane” i nie ultrafiltrowane.

Odpowiedź

„Dziki kwiat” i „surowe” opisują różne rzeczy, więc miód może być jednym i drugim.

Opis miodu zależy również od reżimu prawnego miejsca, w którym się znajdujesz. W niektórych jurysdykcjach obowiązują bardzo surowe zasady dotyczące oznaczania miodu przeznaczonego do sprzedaży (na przykład: Trading Standards Institute Advice ) oraz znaczenie poszczególnych słów w kupujący w innych jurysdykcjach, strzeż się, ponieważ dostawca może nazywać to, jak mu się podoba, niezależnie od tego, czy jest to prawda, czy nie.

Ogólnie „dziki kwiat” ma niewielkie znaczenie, ponieważ jeśli pszczoły nie są trzymane w komercyjnym obszarze monokultury, większość miód będzie zawierał dużą ilość nektaru z dzikich kwiatów użytych do jego produkcji. Obraz stworzony przez słowo „polne kwiaty” przywołuje obraz trawiastych łąk, ale może to wprowadzać w błąd marketing, ponieważ jeżyny, chwasty i drzewa również produkują „dzikie kwiaty”. W rzeczywistości niektóre naprawdę dobre miody są produkowane przez pszczoły żyjące w lasach i pozyskujące swój nektar wyłącznie z drzew. Dzikie kwiaty mogą również obejmować dzikie rododendrony tam, gdzie występują, pszczoły podobne do nich, ponieważ dają duże plony, ale miód wytwarzany przez rododendron może być toksyczny dla nas, ludzi.

„Surowy” jest trochę łatwiejszy do zdefiniowania , ponieważ generalnie oznacza to, że miód jest poddawany minimalnej obróbce, zwykle (ale nie zawsze) tylko gruboziarnistym filtrem używanym do usuwania widocznych dużych cząstek, takich jak łapa lub skrzydło dziwnej pszczoły i kawałki wosku lub inne resztki ula. Nie spodziewałbyś się, że miód opisany jako „surowy” został przefiltrowany przez filtr tak drobny, że usuwa pyłki (usuwając w ten sposób wiele smaków i złożonych mikroelementów) lub został poddany obróbce cieplnej w jakikolwiek sposób .

Jeśli chcesz mieć w miarę niezawodny znak dobrej jakości miodu, poszukaj takiego, który ma pewną krystalizację zaczynającą się na dnie słoika… TO jest znacznie lepsza wskazówka, że ​​nie została przesadzona przetworzone niż cokolwiek jest napisane na etykiecie.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *