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O mel de flores silvestres é igual ao mel cru?


Melhor resposta

O mel de flores silvestres é o mel cuja principal fonte de néctar as abelhas coletam é desconhecida e não controlada, mas que que se presume ser de uma possível variedade de flores silvestres na área ao redor do local onde as abelhas são mantidas. O mel que minhas abelhas fazem é de “flores silvestres, mas no início da primavera, essas flores silvestres incluem árvores que lançam suas flores anuais. Se eu acertar o tempo, isso será rotulado como mel “Floresta”. Em seguida, virão misturas gerais de flores da primavera, de várias flores silvestres a campos de “foguete amarelo” (várias espécies da família da mostarda que são introduzidas da Europa, mas crescem em campos agrícolas locais ainda não plantados com milho ou soja). Durante esse tempo, maçãs e algumas outras árvores frutíferas também florescem, então elas são adicionadas à mistura. Ainda mais tarde, o mel de “flores silvestres” não tem nenhuma das árvores frutíferas e flores da primavera, mas é principalmente flores compostas (“família do girassol”), muitas das quais dão ao mel uma cor mais escura e um sabor mais pesado e forte. Se eu morasse um pouco mais longe no oeste, meu mel “flores silvestres” poderia conter uma boa quantidade de néctar de trevo. O rótulo mel “Wildflower” realmente não diz muito sobre a fonte do néctar, mas diz que a fonte do néctar é provavelmente não há uma única fonte floral que o apicultor possa saber com certeza que as abelhas do apicultor estavam visitando.

Mel “cru” (que é um nome impróprio no que diz respeito a produtos alimentícios go) é um rótulo que alguns colocam no mel para indicar que o mel NÃO foi “ processado ”por meio de filtragem, ultrafiltragem ou pasteurização (aquecimento alto e longo o suficiente para matar microorganismos). O significado de “bruto” pode variar de mercado para mercado e, em alguns lugares (países), não é um termo de rotulagem oficialmente reconhecido. Em alguns lugares, cru significa “direto da colmeia” e pode incluir muitas partículas (pedaços de cera, cerdas do corpo e partes de asas de abelhas, grãos de pólen, etc.) flutuando nela. Em outros lugares, o mel ainda pode estar cru, embora tenha sido aquecido um pouco para diminuir a viscosidade e, em seguida, passado por filtros finos o suficiente para remover os resíduos visíveis. Esta última condição é a forma mais comum de encontrar mel “cru” na minha região no meio-oeste dos EUA.

O mel “flores silvestres” fala com a fonte do néctar. Cru, indica “cru” e não ultrafiltrado.

Resposta

“Flor selvagem” e “cru” descrevem coisas diferentes, então um mel pode ser ambos, ou nenhum.

A forma como um mel é descrito também depende do regime legislativo de onde você está. Em algumas jurisdições, existem regras muito rígidas sobre como o mel para venda pode ser rotulado (por exemplo: Conselho do Trading Standards Institute ), e o que as diferentes palavras significam, em O comprador de outras jurisdições, tome cuidado, pois o fornecedor pode chamá-lo do que quiser, seja verdade ou não.

Geralmente, “flores silvestres” tem pouco significado, porque a menos que as abelhas sejam mantidas em uma área de monocultura comercial, a maioria o mel terá uma grande proporção de néctar de flores silvestres usado em sua produção. A imagem criada pela palavra “flores silvestres” evoca uma imagem de prados gramados, mas isso pode ser um marketing enganoso, visto que amoreiras, ervas daninhas e árvores também produzem “flores silvestres”. Na verdade, alguns méis realmente bons são produzidos por abelhas que vivem na floresta e só obtêm o néctar das árvores. As flores silvestres também podem incluir rododendros selvagens onde ocorrem, as abelhas gostam delas, pois produzem uma grande safra, mas o mel produzido pelo rododendro pode ser tóxico para nós, humanos.

“Cru” é um pouco mais fácil de definir , pois geralmente significa que o mel tem tratamento mínimo, geralmente (mas nem sempre) apenas um filtro grosso usado para remover partículas grandes e óbvias, como a perna ou asa de abelha e pedaços de cera ou outros detritos da colmeia. Você não esperaria que um mel descrito como “cru” fosse filtrado com um filtro tão fino que remove qualquer pólen (removendo assim muitos sabores e micronutrientes complexos), ou que tivesse sido tratado termicamente de alguma forma .

Se você quer um sinal razoavelmente confiável de um mel de boa qualidade, procure um que tenha alguma cristalização começando no fundo do frasco … ISSO é uma indicação muito melhor de que ainda não acabou- processado do que qualquer coisa que diz no rótulo.

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