Articles

Är vildblommahonung samma som rå honung?


Bästa svaret

”Wildflower” honung är honung för vilken den huvudsakliga nektarkällan som bin samlade är okänd och okontrollerad, men att som antas komma från en möjlig mängd vildblommor i området som omger platsen för bina. Honungen min bin gör är från ”vildblommor, men tidigt på våren innehåller de vildblommorna träd som släpper ut sina årliga blommor. Om jag får rätt tidpunkt kommer detta att märkas ”Skog” älskling. Nästa kommer allmänna blandningar av vårblommor från ett antal vildblommor till fält av ”gul raket” (flera arter i senapsfamiljen som introduceras från Europa men växer i lokala jordbruksfält som ännu inte planterats med vanlig majs eller sojabönor). Under den tiden blommar också äpplen och ett par andra fruktträd, så de blir blandade. Ännu senare har ”vildblommahonung” ingen av fruktträd och vårblommor, men är mestadels sammansatta blommor (”solrosfamiljen”), varav många ger honungen en mörkare färg och tyngre, starkare smak. Om jag bodde lite längre västerut kan min ”vildblommiga” honung innehålla en hel del klövernektar i den. Etiketten ”Wildflower” älskar inte riktigt mycket om nektarkällan, men säger att nektarkällan är förmodligen inte en enda blommig källa som biodlaren kan veta med säkerhet att biodlarens bin var på besök.

”Rå” honung (vilket är typ av felaktigt namn vad gäller livsmedel go) är en etikett som vissa lägger på honung för att indikera att honungen har INTE varit “ bearbetas ”genom filtrering, ultrafiltrering eller pastörisering (uppvärmning tillräckligt hög och tillräckligt lång för att döda mikroorganismer). Vad ”rå” betyder kan variera från marknad till marknad och på vissa ställen (länder) är inte ett officiellt erkänt märkningsbegrepp. På vissa ställen betyder rå ”direkt från bikupan” och kan innehålla massor av partiklar (bitar av vax, kroppsborst och vingdelar från bin, pollenkorn etc.) som flyter i den. På andra ställen kan honungen fortfarande vara rå även om den har värmts upp lite för att minska viskositeten och sedan passerat igenom filter tillräckligt bra för att avlägsna synligt skräp. Detta senare tillstånd är det vanligaste sättet att hitta ”rå” honung från hela min region i Mellanvästra USA.

”Wildflower” honung talar till källan till nektar. Rå, indikerar ”okokt” och inte ultrafiltrerat.

Svar

”Wildflower” och ”raw” beskriver olika saker, så honung kan vara båda, eller ingen av dem.

Hur en honung beskrivs beror också på lagstiftningen där du befinner dig. I vissa jurisdiktioner finns det mycket strikta regler om hur honung till salu kan märkas (till exempel: Råd om handelsstandardinstitut ), och vad de olika orden betyder, i andra jurisdiktioner köpare se upp eftersom leverantören kan kalla det vad han gillar, oavsett om det är sant eller inte.

I allmänhet har ”vildblomma” liten betydelse, för såvida inte bina hålls i ett kommersiellt monokulturområde, honung kommer att ha en stor andel nektar från vilda blommor som används i sin produktion. Bilden som skapas med ordet ”vildblommor” framkallar en bild av gräsbevuxna ängar, men det kan vara vilseledande marknadsföring eftersom brambles, ogräs och träd också producerar ”wildflowers”. Faktum är att riktigt bra honung produceras av bin som lever i skogen och bara hämtar sin nektar från träd. Vildblomma kan också inkludera vilda rododendroner där de förekommer, bin gillar dem eftersom de producerar en stor gröda, men honung som produceras av Rhododendron kan vara giftig för oss människor.

”Rå” är lite lättare att definiera , eftersom det i allmänhet betyder att honungen har minimal behandling, vanligtvis (men inte alltid) bara ett grovfilter som används för att avlägsna uppenbara stora partiklar som det udda biens ben eller vinge och bitar av vax eller annat bikuparester. Du skulle inte förvänta dig att en honung som beskrivs som ”rå” skulle ha filtrerats med ett filter så fint att det tar bort pollen (vilket tar bort många smaker och komplexa mikronäringsämnen) eller att det har värmebehandlats på något sätt .

Om du vill ha ett rimligt tillförlitligt tecken på honung av god kvalitet, leta efter en som har en viss kristallisering som börjar i botten av burken … DET är en mycket bättre indikation på att den inte har varit över- bearbetat än vad som står på etiketten.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *